黄酒是低度酒，从发酵器具的、到发酵时的温度控制、发酵管理、煎酒工艺、黄酒储存……，每一步都是非常关键的，稍有不慎，黄酒就可能酸掉。

    黄酒运输过程中为何易变酸？黄酒酸了怎么办？

    【酿酒技术】黄酒在运输过程中为什么容易变酸？

    一般来说，黄酒变酸多见于储存过程，而如果你的黄酒刚酿好就酸掉了，就要从上段文字提到的那几个方面找原因。

    黄酒按含糖量分，可以分为甜型黄酒、半甜型黄酒、半干型黄酒和干型黄酒。

    半干型、干型黄酒度数低，极易变酸。

    而甜型黄酒和半甜型黄酒因为度数高，则不易变酸。比如女儿红、雕花酒，属多年陈酿黄酒。

    避免在储存过程中变酸，“醉”关键的步骤是煎酒(即黄酒)、密封、以及储存过程中的温度和湿度控制，而这个过程很复杂，,让雅大蒸酒设备的技术老师帮您解决。

    黄酒运输过程中为何易变酸？黄酒酸了怎么办？

    雅大蒸酒设备

    “为什么我酿的黄酒在坛子里存放多长时间都没问题，可灌瓶后运输过程中的怎么就变酸了呢?”作为黄酒的批量生产者，你是否也有类似的苦恼?

    这是因为黄酒在运输过程中发生摇晃，破坏了原有的平衡，故黄酒容易变酸，这时我们能做的，就是加强对黄酒瓶的保护，减少在运输过程中的摇晃。

    另外，没喝完的瓶装黄酒往往很容易变酸，这是因为黄酒温度低，开瓶后余下的黄酒与空气接触之后发生氧化反应，同时酒精挥发，导致黄酒变酸，这是一种正常的现象。

    黄酒运输过程中为何易变酸？黄酒酸了怎么办？

    【酿酒技术】黄酒在运输过程中为什么容易变酸？

    建议及时喝完或放入冰箱保存。如果你买的黄酒开瓶后常温保存不变酸，可能是酒精勾兑酒或加入过多的防腐剂。

    家庭自酿黄酒，如果酸了怎么办?

    1、可以用食用碱(即小苏打)或澄清的石灰水调酸，但要严格控制用量用量，超量会走入另一个极端——酒涩。

    雅大蒸汽酿酒设备酿酒师温馨提示：此方法只适合黄酒微酸的黄酒，如果酸味太重，说明黄酒已经酸坏，只能倒掉了。

    2、黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。