冬季养生给广大酿友们推荐黄酒，说起黄酒、那可是我们中华的国粹，黄酒对于我们有着美容养颜的功效，深受广大女性朋友们的喜爱，且度数不高，老少皆宜，下文就给各位分享如何制作黄酒。

    冬季养生推荐黄酒-黄酒的酿造过程有哪些

    一、制作黄酒的准备工作

    1、选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是适合酿酒的。用行家的话来解释，这是因为糯米中的淀粉分子排列比较疏松，吸水快，容易蒸煮，有利于糖化、发酵，做出来的酒杂味也少，农家黄酒正是以糯米为主料。

    2、红曲：曲的质量将会直接影响酒质量，在此，笔者认为松一些、发一些的为好，好的红曲一捏就碎。至于色度，喜欢酒质红艳一些的就选红点的红曲，喜欢酒质偏金黄些的就买淡点的红曲，可以按自己的喜好来定。

    3、水是酒之血：在农村，很多人家还是选用井水酿酒，民间普遍认为用井水酿的酒比用自来水酿的酒口感更佳。久久餐馆的童女士介绍，如果怕生水不卫生，可以煮开，但一定要等凉后再用。如果用生水酿，后期必须将酒沥出煮开，再分坛存放。有些家庭用纯净水，也是可取的。

    4、盛器：黄酒对盛器材质没有特别要求，传统酒坛坯、玻璃器皿都可。还是用传统酒坛，并且必须是未盛放他物的，否则酒很可能发酸。酿出过酸酒的坛子也别再用，根据经验，接着酿出的酒还是酸的。

    二、酿制黄酒的步骤

    1、糯米和水的比例是在1：1至1：1.5之间，1：2就过淡，口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。

    2、气温也是影响酒质的一大因素。一般农历八月之后就可以做，八月酒称为桂花酒，九月酒称为重阳酒，十月酒称为阳春酒。八月酒大约酿制半个月就可饮，十月酒则要在一个月后。

    3、酿前先将糯米浸透，天暖时浸一夜即可，天冷需一天一夜。浸后淘干净，放入屉笼蒸熟，摊开打散，等到完全晾凉，注意，有一点点暖度都会造成酒酸。浸米是为让淀粉吸水，浸米浆水可以调节酸度，蒸饭是为使淀粉糊化。

    4、凉后按比例撒上红曲拌匀，一起入缸，按比例加入适量水拌匀。随后用塑料布将坛口密封，用皮筋扎实。过些天，当红曲、米上浮就表示出酒了，可以随试随尝，次年三四月时将酒糟沥净。如果是用生水酿造，出酒后将酒沥出烧开，凉后放入干净的坛罐保存。

    三、黄酒的保健功效

    黄酒，味苦、辛，性温，具有养颜、祛寒、通经活络、增强体力、功效、抗衰护心、祛腥膻、解油腻等功效。能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。坐月子期间饮用，可帮助去除恶露，尤其剖腹产者为需要。具有增强体力、功效。

    可改善风湿性关节炎。、利水、、调经。痹弱、头目眩晕、筋急小便不利。口噤不开，妊娠腰痛如折，产后受风引起的腰痛、筋急。兼治腰痛。黄酒辛温升发，温血脉而消寒涩，阳虚火败，营卫冷滞者宜之，尤宜女子，故胎产诸方，多用黄酒。