黄酒，也称为米酒，是的特产。这是一个在世界上的三大酿造之一（黄酒，葡萄酒和啤酒）。非常原始，黄酒酿造技术被视为在亚洲的葡萄酒酿造业的代表和模型。

    黄酒是由大米和糙米小米。这是一个温和的酒，含有14％至20％的酒精。黄酒被誉为“液体蛋糕”，是丰富的营养物质，包括21种氨基酸，其中有未知的氨基酸和8个必要的，通常可以通过食物摄入，而不是被体内合成氨基酸本身。

    黄酒历史，世界上的三大酿造之一黄酒

    小麦酵母代表在浙江省绍兴市水稻生产的黄酒，是古老和有代表性的米酒。即墨在山东省生产的旧酒，是我国北方的小米黄酒的代表。既龙岩陈刚葡萄酒（葡萄酒的酒糟下沉到缸底）和福建老酒是红麴米酒的代表。

    绍兴酒

    绍兴黄酒早的文字记载的历史可以追溯到春秋时期（公元前770-476），战国时期（公元前475-221）。

    越王勾践在战败后，受到自己各种困难，并导致他的人聚集力量。这样，他设法赢得的胜利。在史料记载，越王勾践的故事，“酒”字被多次提及，尤其是指绍兴市黄酒生产。

    黄酒历史，世界上的三大酿造之一黄酒

    在南北朝时期，绍兴黄酒的味道，大大提高了。绍兴黄酒中的越王勾践的统治，是一个无应变的葡萄酒。它超过了一千多年的发展后，成为甜美的葡萄酒，绍兴酒在清代（公元1644-1911年）奠定了基础。如今，绍兴黄酒是真甜。因此已演变南北朝以来，以其独特的风味。

    唐代（公元618-907年），五代（907-923），宋代（公元960-1279年）期间，绍兴黄酒进入了一个发展的阶段。

    许多诗人如他，从唐代张旭，李白，杜甫，白居易，孟浩然，绍兴酒结下了不解之缘。其中有些人出生在绍兴市，而其他工作人员有。从这些名人与赞美和崇拜，绍兴酒文人雅士之间变得越来越流行，并在社会生活中发挥越来越重要的作用。