机械化黄酒生产工艺与传统黄酒基本相同，只是大量采用了机械设备，如用浸米罐和发酵罐代替陶制大缸，用蒸饭机代替传统的手工蒸饭操作，用热交换器代替传统的盘管式设备，用不锈钢大罐替代陶坛贮酒等。给大家收集了一些主要设备简述。

    黄酒酿造主要用到什么样的酿酒设备

    1:原料处理设备主要有筛选机、锤式粉碎机、辊式粉碎儿等。

    2:原料输送设备主要有气流输送机、带式输送机、斗式提升机和螺旋提升机等。

    3:酿造设备包括洗米浸米设备、蒸煮设备、制曲设备、制作酒母设备、发酵设备、压滤设备、设备七大部分。

    黄酒酿造主要用到什么样的酿酒设备

    ①浸米设备：传统黄酒生产大都采用陶缸浸米，酿造绍兴酒用的陶缸可浸米300kg左右。不过，目前大多数厂家已改用浸米池或浸米罐。机械化黄酒生产一般采用敞口、圆柱锥底浸米罐浸米，并采取恒温浸渍。浸米罐大多设置在车间层，通过真空负压输送将米送至中间贮罐，然后，再将米放到每一只浸米罐中。也有企业设置在车间底层，则需通过斗式提升机将浸渍后的大米送至蒸饭机。

    ②蒸煮设备：机械化黄酒生产主要采用卧式(横式或网带式式)蒸饭机和立式蒸饭机蒸煮米饭。立式蒸饭机又包括单汽室和双汽室的立式连续蒸饭机两种。1966年，原轻工业部发酵所在无锡酒厂试点，推广使用卧式蒸饭机进行蒸饭。目前，卧式蒸饭机已在黄酒行业得到推广应用。

    卧式蒸饭机主要由蒸饭设备和冷饭设备两部分组成。蒸饭设备包括接米口、鼓轮、不锈钢网带、蒸汽管、排气管等。冷饭设备则分为风冷式(鼓风机降温)和水冷式两种，均由冷风(喷水)装置、鼓轮、不锈钢网带、出料口等部分组成。

    ③制曲设备：制曲设备主要指块曲成型设备，又称麦曲压块机。通过机器上的凸轮连杆机把链轮的圆周运动转变为压锤的上下运动，将麦料压成块状。麦料由进料口进入由链带带动的压模，通过挡块推平凸出的麦料，由压锤将压模中的麦料压实，完成整个制曲过程。

    ④制作酒母设备：机械化黄酒酒母的培养主要采用纯种扩培方式，从试管菌种出发，逐级扩大，成为纯种酒母。根据工艺不同又分为速酿酒母和高温糖化酒母。

    制作这两种酒母的主要设备有高压蒸煮锅和酒母罐。高压蒸煮锅的作用主要是对培养基和相关器皿进行，确保无菌条件。酒母罐主要用于制作生产用酒母，目前大多采用不锈钢制作。其中制作速酿酒母的酒母罐一般为圆柱形或锥底形，外加夹套用于冷却或保洱，罐盖采用铝平盖。而制作高温糖化酒母的酒母罐常采用蝶形封头，内装搅拌器，并装有火套或蛇管，作为冷却和保温系统。